Чебуречная

"Запах от блюда шел соблазнительный, а я был голоден, но первая попытка извлечь моллюска оказалась неудачной: улитка так и осталась в раковине, а я обжег пальцы. В отличие от столичных ресторанов, здесь никто не предлагал клиентам специальных миниатюрных щипчиков.

Я присмотрелся к тому, как мой сосед справляется с этой проблемой, и увидел пример типичной галльской изобретательности, поставленной на службу желудку. Предварительно съев мякиш, Морен использовал хлебную корочку в качестве пинцета и придерживал ею ракушку. Потом он прицеливался, одним движением вонзал зубочистку и легким поворотом кисти вытаскивал из раковины ее скользкое содержимое. Проглотив его, Морен подносил раковину к губам и с наслаждением допивал несколько капель оставшегося в ней сока" [82].

Комментарий

Вспомнились студенческие годы и Чебуречная на Сухаревской. Из столовых приборов там были только ложки. Мастерство поедания чебуреков состояло в искусстве захватить его двумя ложками в правой руке, откусить край и аккуратно выливать бульон, находящийся в нём в третью ложку в левой руке.

После того, как весь бульон был выпит, чебурек представлял уже меньшую опасность в части пятен на одежде. Такая техника исключала также соприкосновение сочного чебурека с руками, благодаря чему ни один учебник не пострадал.

Сегодня это мастерство уже не продемонстрируешь: одноразовые тарелки, вилки. Что гораздо более неудобно. Бульон разливается, когда чебурек протыкается вилкой, брызги бульона летят не только в тарелку, что несколько портит удовольствие.

Сегодня в микроволновке разогрел чебурек из магазина - никакого сравнения с настоящим. Помнится студентами в Чебуречной на Сухаревской за раз съедали по 12 чебуреков, больше не позволяла стипендия. А теперь шесть чебуреков на брата уже кажется много.

Литература

[82] Питер Мейл Франция: Путешествие с вилкой и штопором